モンブランの歴史
今日、「モンブラン」といえば黄色いマロンクリームがのったケーキを真っ先に思い浮かべる人も多いはず。このページでは、意外と知られていないその発祥から、当店のモンブランが生まれるまで、モンブランの歴史をたどります。
モンブラン発祥はアルプス地方？ パリの菓子店？
本場フランスで「モンブラン」といえば、メレンゲを乾燥焼きしたものを土台にし、生クリームと茶色いマロンクリームを盛り上げたもの。 その誕生には諸説あります。
一説には、アルプス山脈を挟んでフランスのサヴォワ地方とイタリアのピエモンテ州などで食べられていたものがモンブランの原型という説。これは、甘い栗のペーストに泡立てた生クリームを添えたもので、その後洗練され現在パリの菓子店で見られるモンブランができたのではないかというものです。
2つ目の説は、1903年創業のパリの菓子店「アンジェリーナ」が発祥とするもの。同店では創業当時からモンブランが作られていたと言い、現在もパリを代表するモンブランのひとつとして知られています。
日本では独自のカタチで進化したモンブラン
日本におけるモンブランの歴史は昭和初期、自由が丘にある菓子店「モンブラン」で売り出されたのがはじまり。カスタードクリームなどを詰めたカップケーキを土台に、栗の甘露煮で作った黄色いクリームで仕上げたモンブランが売り出され、その後、日本独自の形で全国に広がりました。
パティシエ木村修が生み出したヘルシーモンブラン
当店のオリジナルヘルシーモンブランは、オーナー木村修が生み出しました。イタリアやスイスでのヨーロッパ修行中に出会ったお菓子にヒントを得て、帰国後、習得した技術を生かして日本人の味覚に合ったケーキを開発。独特の形状をし、ぺっとりした食感が自慢の、甘すぎなヘルシーなモンブランですは、おかげさまで、これまで長い間お客様に愛され続ける当店のロングセラーケーキとなっています。
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