モンブランに込めたこだわり
中に絞ったクリーム、かぶせてあるマロンペースト、そして土台のロールケーキ… 東京洋菓子倶楽部のモンブランは、それぞれの素材にこだわりを込めて作られています。
中に絞ったクリームは、バニラビーンズを贅沢に使用したカスタードクリームと生クリームを1：1で合わせたもの。隠し味として生クリームから作ったリキュールを加えて、芳醇な香りもプラス。
クリームたっぷりなのに、なぜか飽きがこないのは、軽い食感に仕上げてあるから。濃厚なのにさっぱりとしたクリームは、後引きです。
かぶせてあるマロンペーストは、当店が厳選した甘露煮を使用。上品な甘さが特徴です。
それを丁寧にフードプロセッサーでペースト状にし、口当たりもなめらかな食感に。さらに、お腹によいといわれる健康食材「オリゴ糖」もプラス。1枚1枚職人が手作業で伸ばして、丹精込めて作り上げます。
土台となっているのは口溶けのいいロールケーキ。卵をたっぷり使ってふんわりと焼き上げます。
原料にバターを一切使わず、代わりにコレステロール0％の「グレープシードオイル」を使っていること。だから、ビタミンEとオレイン酸が豊富でローカロリーな、身体にもやさしいケーキになっています。
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